Tradición vs modernidad
El sábado pasado estuve en mi
cita anual del restaurante Etxeberri en Goldaratz. Precisamente con el post a
este restaurante inauguramos el blog dndcomo en el que hemos hablado de todo
tipo de restaurantes, unos más sofisticados y otros más de andar por casa, unos
más tradicionales, como este de Goldaratz, con un menú confeccionado con
productos de la casa y que viene hecho de antemano u otros más vanguardistas
como el Abaco en Huarte, quien por cierto ha sido ganador de la XVII edición de la Semana del Pintxo de Navarra, con la elaboración del pintxo "Street Food". Tendremos que ir a probarlo.
Aunque todo es posible y se puede
pasar de uno a otro tipo, mucha gente, acaso la
mayoría, tirar para un tipo o para otro. Hay personas a las que es imposible
sacarle de un menú tradicional como el que podrían comer en casa de sus madres,
eso sí con más platos e ingredientes de muy buena calidad y hay otros a los que
en cambio les gusta probar cosas nuevas y cuando salen fuera precisamente
buscan degustar algo que no tenga nada que ver con lo que comen en casa
cualquier día. Este tipo de personas además de la comida buscan lugares de
calidad estética no sólo en la presentación del plato sino en la decoración de
la mesa, del local, el vestuario de los camareros.
En el primer grupo el listado de
restaurante con el que uno puede reencontrarse con la seguridad de que el menú
no va a fallar y nos va a gustar, es muy amplio y se puede encontrar un buen
restaurante de este tipo en casi todas las localidades, el Gaztelu en Errenteria
o el Goiegi en Lasarte.
El segundo tipo también es cada vez más amplio
y variado ya que pueden alternan la cocina fusión, la mezcla de nacionalidades
en la carta y como no, nuevas tendencias en muchos casos absurdas como el
briner (hacer el desayuno en la cena, muy de moda en Nueva York y sí, seguramente llegará
aquí ) o el Brunch, otra importación americana que consiste en unir el desayuno
y la comida el fin de semana cuando uno se levanta tarde, cansado y con resaca las
más de las veces y tiene hambre pero ni es hora de desayunar ni de comer. El
Brunch, bastante asentado ya por estos lares, se puede tomar en sitios como La
Madame en Donosti que por 18 euros te ofrece, un desayuno y dos platos uno
salado y otro dulce, o en el café Baluarte de Pamplona.
Y tú ¿qué prefieres?
Goxua de Etxeberri en Goldaratz. Oficialmente la mejor del mundo
Y tú ¿qué prefieres?
Goxua de Etxeberri en Goldaratz. Oficialmente la mejor del mundo
Bacalo al pil pil del Goiegi en Lasarte
Plato del restaurante moderno y triunfador Abaco en Huarte
Yo me quedo con los dos. A veces te apetecen cosas sencillas pero bien hechas y otras veces algo muy elaborado y diferente que no hayas probado nunca.
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